2020年08月26日

長野県池田町 そば処「安曇野翁」

 長野県池田町のそば処「安曇野翁」は、池田町の町立美術館の近くの高台にあり、眺望の良い場所にあります。
 蕎麦は、茨城県、北海道 長野県の契約農家から仕入れ、自家石臼挽き製粉でつくっています。
 「水はアルプスの伏流水を使い、鹿児島県枕崎市の枯本節、函館市の本節、伊豆産茶花どんこでとった出汁に、松本市の大久保醤油のかえしを合わせて、キリットした味にしました。」とHPにも書かれています。
 今回は、田舎蕎麦とざるそばを食べて見ました。
 太い麺で、しっかりとした噛みごたえに香りを感じる田舎蕎麦と、甘み感じるざるそばと、どちらも辛すぎない汁と良く合い、美味しく頂きました。
 詳しくは「茨城の蕎麦案内県外編」へ。

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posted by pony at 04:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 蕎麦
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